Viticulteurs à Ammerschwihr, en Alsace, depuis 1770, la famille Binner possède un vignoble de 6 ha exposé Sud-Sud Est dont une partie aménagée en coteaux et en terrasses avec des pentes jusqu’à 65%. Par respect pour leur terroir, ni herbicide, ni engrais chimique ne sont utilisés. Cinq cépages nobles (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer pour les blancs et Pinot Noir pour le rouge) profitent de leurs pratiques bio et bio-dynamiques.

A partir de leurs divers cépages alsaciens et terroirs, quinze cuvées différentes sont élaborées chaque année. Certaines parcelles ont plus de 60 ans et près de la moitié ont 35 ans. Leurs rendements moyens sont inférieurs de 45% à ce qui est autorisé du fait de leur démarche hautement qualitative. Les vendanges sont exclusivement manuelles afin de sélectionner, pour certaines cuvées, les raisins atteints de pourriture noble. Les cuvées sont non filtrées et l’élevage se fait en foudres de chêne centenaires, sur lies pendant 11 mois. Leurs deux crémants sont élevés sur lattes pendant un minimum de 4 ans et leurs eaux-de-vie, élaborées à l’ancienne et vieillies de nombreuses années dans leurs caves, sont faites à partir de fruits provenant de leur domaine qui subissent une distillation en Alambic de type Charentais.